Krautsalat mit gehackten Nüssen

Zutaten für 2 Portionen: 

• ca. 400 g Kohl (weiß oder Wirsing), fein gehobelt
• 1 TL Salz

in eine Schüssel geben, mischen und kräftig stampfen (der Fleischklopfer eignet sich dafür ganz gut). 1 - 2 Std. ziehen lassen, dann kosten: falls es zu salzig ist, mit kaltem Wasser spülen.


Dressing:

• 1 EL Hanf- oder Rapsöl
• 1 gehäufter EL Hanfsamen, geschält (natürlich gehen auch gehackte Walnüsse, Haselnüsse o.ä.)
• 1 EL Weißweinessig
• 1 knapper TL Senf, mittelscharf
• 1/2 TL Kümmel, gemahlen

wer's lieblicher mag:

• bissl Süße oder den Saft von 1/2 Orange

Alles mischen, nochmal ziehen lassen (1/4 Std. reicht), vor dem Servieren noch

• 1 EL gehackte Petersilie 

untermischen.

Pro Portion 

159 kcal

9,9 g Fett

5,2 g KH

9,2 g Eiweiß